过板刀是一种常用的厨房刀具，主要用于切割面包、蛋糕、肉类等食材。使用时，首先将刀垂直于被切物体，用力将刀刃嵌入物体中，然后将刀稍微向前倾斜，使刃部能顺利穿透物体并切割。

注意要保持切割面平整、刀角度稳定、用力均匀，避免破坏食材质地和自身安全。使用后要及时清洁刀面，干燥后收纳刀具。合理使用过板刀不仅可以提高切割效果，还能保护刀具，延长使用寿命。