如果炸虾不裹面粉，那么烤制的炸虾可能会失去一些外脆内嫩的质感，而且不会那么吸引人的金黄色。

裹面粉会形成外层的保护层，让炸虾受热的时间更稳定，因而炸虾会更快地变得脆，同时保持内部的湿润。此外，面粉还可以增加虾的味道和口感。尽管裹面粉可能会增加卡路里和油脂含量，但它对炸虾的色泽和质感等方面至关重要，因此建议裹一层面粉炸虾。