头码头并不是一道菜,而是广东珠三角地区和港澳地区对肠粉的一种俗称。由于广州人说话喜欢加“头”字,所以把肠粉叫成“头粉”,又因为肠粉的谐音是“长粉”,而“长”有“第一”的意思,所以又叫“头粉”。而头码头,就是“头粉”的码头。