1.先将腊鸭冷水下锅，加少量料酒，水开后煮十分钟捞出晾凉，切成小块备用；

2.姜切成条状，蒜切成蒜末，青椒、胡萝卜切片；

3.锅里下少量油，放入腊鸭块，小火煎一会，练出一些油(油太多可以盛出部分备用)；

4.练出油之后，加姜蒜和料酒，大火翻炒一会，加入小半碗的水，翻炒一下盖上锅盖；

5.锅里的水干了八成之后，加盐、耗油、生抽调味，随后加入青椒、胡萝卜，大火翻炒收汁装盘(青椒胡萝卜炒到断生就行)。