鳊鱼西红柿汤是一道味道鲜美、营养丰富的汤品，以下是制作方法：

- 准备材料：鳊鱼、西红柿、姜、葱、盐、料酒、食用油。

- 处理食材：将鳊鱼洗净，切成段备用。西红柿洗净，切成小块备用。姜、葱切碎备用。

- 煎鱼：热锅凉油，放入姜、葱炒香，加入鳊鱼段，煎至两面金黄。

- 加入西红柿：加入西红柿块，翻炒均匀。

- 加水：加入适量的水，大火煮开后转小火煮15分钟。

- 调味：加入适量的盐和料酒，搅拌均匀即可。

需要注意的是，西红柿需要提前去皮，口感更加细腻。另外，鳊鱼煎至两面金黄，口感更加鲜嫩。