米酒发苦可能是由于发酵过度或存储条件不当造成的。虽然发苦的米酒不再适合直接饮用，但仍有其他用途：
1. 烹饪：苦味米酒可以用作烹饪料酒，加入到炖菜、炒菜或汤品中，可以增加菜肴的香气并帮助去腥提味。
2. 清洁剂：米酒含有酒精，可以作为天然的清洁剂，用于清洁厨房用具或表面。
3. 浸泡食材：苦味米酒可用于浸泡肉类，如猪肉或鸡肉，有助于软化肉质，并为后续烹饪增添风味。
4. 发酵剂：如果发苦不是特别严重，可以尝试将其用作其他类型发酵食品的起始发酵液，比如酿造新的米酒或制作其他发酵食品。
5. 植物肥料：米酒含有糖分和营养成分，可以稀释后用作植物的有机肥料，促进植物生长。