重庆鱼泉，又称为重庆烤鱼，是重庆市的一道传统名菜。烤鱼选用的是草鱼，鲤鱼，鲫鱼等淡水鱼，口味香辣。鱼泉是一种烹饪方法，主要是将鱼放在火上烤至表面金黄，再撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉等调料，味道鲜美。