面食跑虫和盘虫实际上并不是真正的昆虫，而是面食制作中的术语，指的是在面团发酵过程中产生的气泡。这些气泡会使面团变得松软，赋予面食独特的口感。以下是利用这些气泡制作面食的基本步骤：

1. 和面：将面粉、水（有时还会加入酵母、糖、盐等）混合均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团进行初步发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。

2. 分割和整形：将发好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，根据需要整形成不同的形状。

3. 二次发酵：将整形好的面团放置在温暖的环境中进行二次发酵，让其再次发酵至体积变大，表面出现细小的泡泡。

4. 烹饪：根据不同的面食类型，可以选择蒸、煎、烤等方式进行烹饪。例如，馒头、包子等一般采用蒸的方式，而煎饼则需要用到平底锅煎制。

5. 完成：烹饪完成后，面食表面会出现许多细小的气孔，这些就是所谓的“跑虫”和“盘虫”。它们是面团发酵过程中的产物，也是判断面食是否发酵得当的一个重要标志。

值得注意的是，面食的发酵时间和环境温度会影响气泡的形成，因此在制作面食时需要注意控制好发酵的条件，以确保面食的口感和质量。