能下酱。

东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。做大酱一般在农历二月初十左右开始烀豆，烀好的豆子要发酵六十天左右，期间需要经常翻动，让豆子的每个面都晾到。待酱块表面长出很多霉菌就可以下酱了，将发酵好的酱块刷洗干净，上锅蒸一下，切成小块后放在阳光下晒两天，就可以直接倒入缸中，缸中再按比例放上盐和水，每天早晚打一遍耙，一般一个月之后酱就会发酵好