细的好。

又宽又厚的带鱼肉质较粗不如窄一些好。因为海水带鱼不会很宽，肉不会很厚，因常年捕捞，大带鱼几乎没有了，所以带鱼比较大，很有可能不是海水的，而是混水带鱼，就是淡水入海口地方的鱼，还有海水带鱼颜色比混水的要青一点，混水的颜色较发白。混水的带鱼经常会有特别大的骨刺。