香肠在晒制过程中会失去一定的水分，使得肉质变得更加浓郁和咸味更加浓郁。然而，这并不意味着香肠越晒越咸。晒制香肠需要控制好晒制的时间和温度，以确保肉质不会变得过于干燥和咸味过重。

在良好的工艺条件下，晒制香肠可以提高其口感和风味，但如果晒制过度或者未能得到适当的控制，香肠可能会变得过于咸。因此，晒制香肠的咸度取决于晒制的技术和方法，而不是简单地与时间成正比。