高州年例水果盘摆法需要注意色彩搭配和层次感。首先，在盘底铺上一层绿叶，然后依照大小、形状和颜色进行分组，将水果排列在盘子里，可以采取交错排列或分层排列的方式，既要注重美观感受，也要考虑吃的方便。同时要注意水果的新鲜度和卫生，不宜碰撞或覆盖。为了增加造型美感，可以在盘子周围摆放花卉等装饰物，让水果盘更加生动、美观且富有节日气息。