水质问题：如果煮大米粥时使用的是含有较多矿物质的水，如农村常用的井水，煮出来的米汤可能会因为水的特性而变成绿色。这种情况在农村使用井水煮粥时尤为常见。建议在煮粥前检查并更换水源，或者选择纯净水的替代品，以观察粥的颜色是否有所变化。

锅具材质：不同材质的锅具可能会影响米汤的颜色。例如，使用铁锅煮粥可能会导致米汤变绿。在这种情况下，可以考虑更换为其他类型的锅具，如高压锅、不锈钢锅、铸铁锅或砂锅，然后再次尝试煮粥，看看粥是否会变白。如果仍然出现白色米汤，那就需要考虑其他因素了1。

添加食材：在煮大米粥的过程中加入某些食材也可能影响最终的色泽。例如，菠菜、苦瓜、黄瓜等绿色蔬菜，以及紫薯、黑枸杞等含有花青素较高的食物，都可能导致粥变得绿色。这些食材与大米一起烹煮后，由于花青素的反应，可能会出现颜色上的变化。这种颜色的改变通常是正常的，可以安心食用。