1、清理大肠，将肠内油脂扒干净，用地瓜粉和花生油多次清洗，才不会有异味。猪血得是新鲜干净、未凝结的。

2.灌肠，洗好的大肠，撑开其一段的开头，用漏斗灌入猪血。灌得差不多了，用麻绳系上，打结。

3，熬煮高汤，煮大肠血需要用龙骨高汤。大骨汤熬煮三个小时出高汤，加入生姜、大肠再炖煮一小时，大肠血才能煮到内嫩外弹。

4.调味，将大肠血剪成块状，洒上少许芹菜碎和辛辣的胡椒粉赋予更丰富的口感，浇上滚烫高汤，大快朵颐的时候到了。