以下为您提供三种：

油焖春笋

准备食材：春笋、生抽、蚝油、猪油、生姜、辣椒、青蒜、冰糖等。

春笋剥去外壳后，焯水以去除草酸。

切片或切细条，备用。

猪油爆锅，油要多一点，放入冰糖炒出糖色。

放入春笋炒匀，加入生抽、蚝油、生姜与辣椒调味后翻拌均匀。

可以选择不放水炒干，或放入一点水焖煮一会儿，最后放入青蒜，炒至断青即可出锅。

雷笋腊肉

准备食材：上好的腊肉和鲜嫩的小雷笋。

腊肉切片，雷笋剥壳后切段或切片。

用腊肉的咸香来浸润细嫩的雷笋，一同翻炒至熟。

尖椒炒雷笋

准备食材：雷笋、尖椒、盐、生抽、油等调料。

雷笋剥壳后切段或切片，尖椒切丝或切段。

热锅凉油，放入雷笋翻炒至断生。

加入尖椒继续翻炒，最后加入盐和生抽调味即可。

这些做法简单易学，且春笋雷笋的口感鲜嫩，营养丰富，是春季的时令美食。您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，享受烹饪的乐趣。