锡纸：可以用来替代肠衣，制作锡纸糯米肠，操作方法类似于卷寿司，需要细心操作，防止破损。

面粉：面粉具有一定的粘性，可以用来作为糯米肠的定型材料，但可能不如肠衣效果好。

玉米皮或荷叶：玉米皮或荷叶具有较好的韧性和耐煮性，也可以用来替代肠衣，制作出来的糯米肠口感和外观都比较不错。

需要注意的是，不同的替代品在口感、外观和操作上可能有所不同，可以根据自己的需求和口味进行选择。同时，制作糯米肠时需要注意卫生和质量，确保食品安全。