要泡好冬天的酒米，最佳方法就是先将酒米洗净后于清水中浸泡至水透明。

接着用开水加热至65°C左右，再将洗净的酒米放入并松开，用勺子轻轻搅拌。待水温降至50°C时，用细筛将酒米捞出并置于室温下晾凉。

泡好的酒米应放入密封袋中，注意密封。最后，将密封袋放置于阴凉干燥处不受阳光的直射，让酒米在不受污染的环境下进行发酵，从而获得美味的酒酿。