邮政银行作为国有大型商业银行，具有稳健的资金实力和广泛的服务网络，具有一定的信誉保障。而合众人寿作为一家经营多年的保险公司，也具有一定的稳定性和实力。因此，综合考虑，邮政银行开门红产品和合众人寿保险产品都是比较靠谱的，但具体选择还需根据个人的实际需求和风险承受能力进行权衡。