我认为崂山三大景区中最值得去的是崂山风景区。

原因如下：

首先，崂山风景区是崂山三大景区中面积最大、景点最多的一个，包括了崂山主峰、仙人崖、太清宫、天后宫等多个著名景点，游客可以在这里一次性领略到崂山的多种风貌和文化。

其次，崂山风景区的自然风光非常壮观，山峰陡峭、云雾缭绕、瀑布飞流直下，让人仿佛置身于仙境之中。

同时，这里的植被也非常丰富，有许多珍稀植物和野生动物，是一个天然的生态保护区。

最后，崂山风景区还有着悠久的历史和文化底蕴，这里有许多古建筑和文物，如太清宫、天后宫等，可以让游客了解到崂山的历史和文化。

综上所述，崂山风景区是崂山三大景区中最值得去的一个，因为它拥有最多的景点和最壮观的自然风光，同时还有着丰富的历史和文化底蕴。