原因在于“燕窝”这一名词特指由金丝燕的唾液制成的巢，而并非所有燕子都会制作燕窝。金丝燕是一种特殊的鸟类，它们的唾液非常粘稠，可以用来粘合树枝、羽毛等材料，形成坚固的巢，这种巢就是人们所说的燕窝。

在中国，人们通常所说的燕窝是指金丝燕的巢，它是一种珍贵的食材，被认为具有多种健康益处。而其他种类的燕子，如家燕、雨燕等，它们的巢通常是用泥巴、树枝、羽毛等材料简单搭建的，不具备食用价值，因此不会被称为燕窝。

此外，燕窝的采集和食用在许多地方都受到法律的严格限制，以确保鸟类的生存和生态平衡。因此，即使金丝燕的巢被称为燕窝，也不应随意采集和食用。