惊蛰是二十四节气中的第3个节气，惊蛰各地吃的传统食物：

1、南方

（1）玉米

广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，所谓的“炒虫”其实就是玉米，是取其象征意义。

（2）芋头

赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆。

（3）鸡蛋

按广东的传说，凶神之一的白虎在惊蛰这时出来找吃的，为求平安，人们便在惊蛰那天祭白虎。以蛋喂食，饱食后的白虎就不会伤人了，因此就有惊蛰吃鸡蛋的习俗。

2、北方

（1）梨子

惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离，而且也有养生意义。

（2）煎饼

在山东一些地区，惊蛰这一天要吃煎饼。在庭院里生火炉烙煎饼，意味着用烟熏火燎来消灭虫害。

（3）驴打滚

驴打滚是北方地区惊蛰时的民俗食品。东北、老北京、天津卫等地区，每当惊蛰到来之际就会制作这种美食。