外面的面包店在面包表面刷上光亮剂主要有以下几个目的：

1. 提升美观：光亮剂可以使面包表面呈现出光滑、亮丽的外观，增加吸引力，使面包看起来更加诱人和美味。

2. 保护面包质地：光亮剂在面包表面形成一层薄膜，可以防止水分的流失和面包的干燥，从而延长面包的保鲜时间，保持面包的柔软口感。

3. 防止霉菌生长：光亮剂可能含有防霉剂，能够阻止霉菌的繁殖，延长面包的保质期。

值得注意的是，光亮剂的使用可能涉及食品添加剂，在一些国家或地区有相应的法规和标准。消费者在购买面包时，可以选择有信誉的面包店或品牌，并留意产品的成分表和标签，确保安全和卫生。