这是因为苹果公司为了保证设备的安全性和稳定性，会在新版本的系统中加入一些新的安全性和稳定性功能，同时也会修复一些已知的漏洞和问题。因此，一旦更新到新版本，就不能再降级到之前的版本。
但是，如果你之前备份了手机的数据，并且备份的数据是在更新之前完成的，那么你可以通过iTunes或iCloud将手机恢复到备份时的状态，让手机的数据回滚到之前的版本。不过，这样做只能恢复数据，而无法降低系统版本。
需要注意的是，如果设备已经进行了越狱或者安装了非官方的软件，那么尝试恢复到之前的版本可能会导致设备出现问题，甚至无法正常使用。因此，在进行任何系统操作之前，建议备份手机数据，并确保对操作的后果有充分的了解和风险评估。