隐孔菌（学名：Morchella），又称猪拱菌、竹荪等，是一种可食用的野生真菌，具有独特的口感和营养价值。在食用前，需要彻底清洗干净以去除泥土和杂质。以下是一些常见的隐孔菌的食用方法：
### 1. 炒隐孔菌
**材料**：隐孔菌、蒜末、盐、植物油。
**做法**：
- 将隐孔菌洗净，切成适口大小的段。
- 热锅加油，放入蒜末爆香。
- 加入隐孔菌快速翻炒，加入适量的盐调味。
- 炒至隐孔菌变软即可出锅。
### 2. 隐孔菌汤
**材料**：隐孔菌、鸡肉或排骨、姜片、盐。
**做法**：
- 将隐孔菌洗净，切成段。
- 鸡肉或排骨洗净，切块，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入隐孔菌、鸡肉或排骨和姜片，大火煮沸后转小火炖煮。
- 煮至肉类熟烂，加入适量的盐调味即可。
### 3. 隐孔菌炖鸡
**材料**：隐孔菌、鸡肉、姜片、料酒、盐、葱段。
**做法**：
- 隐孔菌洗净切段，鸡肉洗净切块。
- 锅中加水，放入鸡肉、隐孔菌、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火炖煮至鸡肉熟烂，加入盐和葱段调味即可。
### 4. 隐孔菌拌菜
**材料**：隐孔菌、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香油。
**做法**：
- 隐孔菌洗净切段，黄瓜和胡萝卜洗净切丝。
- 将隐孔菌焯水后冷却，与黄瓜丝、胡萝卜丝混合。
- 加入盐、醋和香油拌匀即可。
### 注意事项：
- 在食用隐孔菌之前，一定要确保其彻底清洗干净，以免有泥沙等杂质。
- 野生隐孔菌在采集时要确保识别正确，以免误食有毒的真菌。
- 有些人可能对隐孔菌过敏，首次食用时应小心尝试。
- 隐孔菌的烹饪时间不宜过长，以免其特有的口感和营养成分流失。