香港政府全面放开楼市是为了刺激经济发展，提高房地产市场的流动性和交易量，吸引更多的外资流入，进而增加税收收入。

此外，香港面临着人口增长和住房供应短缺的问题，全面放开楼市也是为了增加住房供应和改善居民的居住环境，缓解香港的住房紧张局面。

但同时，全面放开楼市也有一定的风险，可能导致房价过高和波动过大，对经济和社会带来负面影响。