不晚。年龄不是学习的障碍，只需要有热情和努力，学习任何事物都是可以的。无论是学做小吃还是其他技能，都是可以通过不断练习和学习来提高的。开设小吃店的成功，远不仅仅是技术的问题，还包括管理、市场和营销等各方面的能力。因此，45岁学做小吃并不晚，只要努力学习并全方位提升自己的能力，就有可能在行业中获得成功。