吃肉不长肉可能是因为饮食习惯、消化吸收能力、身体代谢率等多方面原因造成的。

1.饮食习惯：如果饮食习惯过于偏向肉类，摄入脂肪过多，导致热量超标，会使身体产生积极适应，减缓能量消耗，导致不容易长肉。

2.消化吸收能力：不同的人的消化吸收能力不同，有的人经常感觉没吃多少东西就能饱，而有些人却经常感觉不够吃。

3.身体代谢率：身体代谢率是指人体在安静状态下消耗的最小能量，如果身体代谢率比较高的话，身体会消耗更多的能量，不容易长肉。

所以，为了更好的增肌，除了注重蛋白质摄入，还需要平衡饮食，膳食纤维补充应该充足，保证心情舒适，有足够的睡眠时间和恰当的运动，来适应身体的代谢需求。