不一样。

因为爪字头是一种汉字的笔画结构，是由“爪”字组成的偏旁，而采字头是一个代表“采访”的词语，是由“采”和“访”两个字组成的词汇。

两者虽然都涉及到“爪”字，但含义和用法完全不同。

在汉字中，一个字可以由不同的偏旁组成，这些偏旁有时候会与该字的意义有关，有时候则不直接相关。

爪字头通常出现在一些描述动物、爪子等相关词语中，而采字头则多用于描述采访、采摘、采集等与采取相关的词汇中。

因此，在学习汉字时要注意对不同偏旁的意义进行区分。