你好，玫瑰花干泡水掉色的原因有以下两个方面：

首先，是由于玫瑰花干中的色素与水分子的结合不够牢固，泡水溶解时受到冲击，部分色素就会脱离花瓣进入水中，导致花的颜色变浅。

其次，是由于玫瑰花的颜色受到光线的影响比较大，如果把干玫瑰泡在容器里过久，会因为光线的原因而掉色。因此，在泡水的过程中，最好将玫瑰花暴露在阳光不直接照射的地方。