四川熏豆腐是一种具有独特风味的豆制品，它的烹饪方法多样，炒制是其中一种常见且美味的做法。以下是一个简单的四川熏豆腐炒菜的做法：

一、材料：

1. 四川熏豆腐一块（约200-300克）

2. 青蒜苗或大葱几根

3. 生姜一小块

4. 蒜瓣几瓣

5. 干辣椒几个（根据口味调整）

6. 豆瓣酱一大勺（可选）

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 鸡精或味精少许（可选）

10. 酱油一小勺（可选）

11. 糖少许（可选）

二、做法：

1. 准备材料：将熏豆腐切成小块或条状，青蒜苗切段，生姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒、姜片和蒜片炒香。

3. 下豆瓣酱：如果使用豆瓣酱，此时加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入熏豆腐：将切好的熏豆腐块放入锅中，用中火翻炒至表面微微焦黄。

5. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精（或味精）、酱油和少许糖调味，翻炒均匀。

6. 加入青蒜苗：将切好的青蒜苗段加入锅中，快速翻炒几下，使其与熏豆腐充分混合。

7. 出锅：青蒜苗变色变软后，即可出锅装盘。

三、小贴士：

1. 四川熏豆腐本身带有烟熏的香味和咸味，因此在调味时要注意不要过量。

2. 如果喜欢吃肉，可以在炒熏豆腐前先炒一些肉末或肉片，增加菜肴的丰富度和营养价值。

3. 根据个人口味，可以适当增减辣椒和豆瓣酱的用量，制作成不同辣度的炒熏豆腐。

4. 炒熏豆腐时火候不宜过大，以免熏豆腐外焦里生，影响口感。

这样炒制出来的四川熏豆腐既有熏制的香味，又有新鲜的蒜苗香味，是一道简单美味的家常菜。