自制米酒一般选用安琪甜酒曲比较稳妥一点。安琪甜酒曲分为风味型跟甜味型，风味型甜酒曲酒香味比较突出一点，甜味稍微要淡一点点，但也很受爱酒人士的青睐，体验微醺的感觉，这也是一个不错的选择。而甜味型酿造出来的酒酿比较甘甜，比较适合更多群体的品饮需求。

无论选择哪种甜酒曲，自制米酒的过程中还需要注意温度和发酵时间等因素的控制，以确保米酒的口感和品质。