香菱学厨艺的原因是多方面的，具体可以从以下几个方面来理解：

家庭背景：香菱出生在厨师世家，她的家族经营着著名的餐厅“万民堂”。在这样的家庭环境中，她从小就对厨艺产生了浓厚的兴趣。她的父亲和其他家族成员都是出色的厨师，他们的烹饪技艺和热情深深影响了香菱。

个人兴趣：香菱本身对料理之道具有极高的热情，她享受烹饪的过程，也喜欢创造出各种美味的菜肴。这种对厨艺的热爱和兴趣是推动她学习厨艺的重要动力。

家族责任：作为“万民堂”的继承人之一，香菱肩负着传承家族厨艺和发扬光大的责任。她需要学习并掌握精湛的烹饪技艺，以保持餐厅的声誉和竞争力。

社会认可：香菱在烹饪方面展现出了非凡的才华和潜力，她的菜肴在吃虎岩的老饕之中颇有名气。这种社会认可进一步坚定了她学习厨艺的决心，也让她更加热爱烹饪这个行业。

综上所述，香菱学厨艺的原因主要包括家庭背景、个人兴趣、家族责任和社会认可等方面。这些因素共同作用，推动她不断追求烹饪技艺的提升和创新。