爆汁苕皮是一种流行的中国街头小吃，起源于四川省。它由薄而透明的面皮制成，面皮是由红薯淀粉制成的。面皮被蒸熟，然后切成条，加入各种配料，配料通常包括辣椒油、花椒油、醋、酱油和芝麻。爆汁苕皮的特点是其多汁且有嚼劲的口感，以及浓郁辛辣的味道。它通常作为小吃或开胃菜食用，深受各年龄段的人喜爱。