首先，将羊肉块用清水浸泡一段时间，以去除异味和血水。

接着，将羊肉块用开水焯水，去除杂质和脏物。

然后，将焯水后的羊肉块放入锅中，加入料酒和姜片煮开。

再将煮好的羊肉块捞出备用。

锅中留下的清汤中加入洋葱、大葱、姜、蒜、八角等调料，煮至香味释放后，放入煮好的羊肉块再次煮开。

最后加入盐、味精等调料调味，即可完成美味的羊肉块。