当我们进食高脂肪食物时，胆汁会由胆囊释放进入十二指肠以帮助消化和吸收脂肪。胆汁是由肝脏产生的，含有胆酸等物质，可以帮助分解脂肪并促进其吸收。

一旦高脂肪食物进入肠道，胆囊就会收缩并释放胆汁，胆汁中的胆酸会与脂肪分子结合，使其变得更容易被水溶解和吸收。这样可以帮助身体更有效地消化和利用脂肪，提供能量和营养。