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食材明细

　　鸭肫300克

　　盐50克

　　教您咸鸭胗怎么做，如何做咸鸭胗才好吃

　　1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；

　　2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；

　　3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；

　　4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；

　　5. 一般需要晒3～4天；

　　6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；

　　7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；

　　8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；

　　9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；

　　10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。