回答如下：泉州特产工艺品有很多种，以下是一些比较有代表性的：

1. 福建剪纸：泉州剪纸以其线条流畅、形象生动、寓意深刻的特点而著名，被誉为“海丝文化之母”。

2. 闽南木雕：泉州木雕以其精湛的刻刀技艺、丰富的造型和细腻的表现力而受到广泛欢迎。

3. 闽南陶瓷：泉州陶瓷有着悠久的历史和独特的风格，以其绚丽多彩、造型生动、富有民俗特色的特点著称。

4. 红糖糕：泉州红糖糕是一种传统的糕点，以粘性强、口感软糯、香甜可口的特点而受到消费者的喜爱。

5. 岩石盆景：泉州岩石盆景以其独特的造型、精湛的技艺和自然的风格而备受推崇，成为了泉州特有的传统工艺品。