要想做出不粘的棍棍面，首先需要选择好面粉，一般来说选用高筋面粉效果会更好。

其次，在和面的过程中需要充分揉面，可以使用揉面机或手工揉面，让面团中的蛋白质得到充分活化，提高面筋含量。

另外，在制作过程中，要注意控制水量，以免面团过于湿润导致粘连。

最后，在烹饪时，将面放入水中的时候一定要等水沸腾后再放入，并不断搅拌，避免面条粘连在一起。