使用电炸炉商用油炸锅，首先要准备好食材和食用油，将油加入锅内然后接通电源加热，待火力达到适宜油炸温度后即可开始油炸食材，注意不要过度加热以免引起火灾。

油炸完成后将食材捞出，放入滤油网中滤掉多余的油份，接着根据需要再次加热锅内的油，进行下一批食材油炸。

使用后要及时清理和保养锅具和电炸炉，以维持锅具的良好状态和使用寿命。