如果和别人签了合同但是别人跑了，首先需要先查看合同上的责任和违约条款，确定违约方应该承担的责任及赔偿金额。然后可以采取司法途径，通过法律程序追究对方的责任，包括起诉、报警等。同时，也要收集好各项证据，如合同、付款证明等，以备不时之需。

另外，也可以尝试通过协商方式解决问题，如找到中介机构或第三方仲裁机构进行调解，尽量使自己的权益得到保障。