素鸡洗干净沥干水分，炒锅烧热放入食用油，慢慢的依次下入清洗过的素鸡，6成热油炸透，捞出沥油。

从新炒锅放油放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、良姜炒出香味，放入热水，再放入炸好的素鸡，炖多一会，入味，就可以食用了。