西芹蘑菇是一道简单又美味的家常菜，它的做法也非常简单。以下是一个基本的西芹蘑菇的做法：

一、材料：

1. 西芹：2-3根

2. 蘑菇：适量（根据个人喜好选择香菇、口蘑或者白蘑菇等）

3. 蒜末：适量

4. 盐：适量

5. 鸡精或味精：少许（可选）

6. 植物油：适量

7. 胡椒粉：少许（可选）

8. 料酒：1-2茶匙（可选）

二、做法：

1. 准备食材：将西芹洗净，切成段；蘑菇洗净，切片或整个留着。如果是使用香菇，需要提前泡发。

2. 开水焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西芹段放入焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿；蘑菇也可以焯水，但时间更短，大约30秒即可。

3. 炒制：热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，然后加入蘑菇翻炒至微微出水。

4. 加入西芹：将焯好水的西芹段加入锅中，与蘑菇一起翻炒。

5. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉（可选）和料酒（可选）进行调味，根据个人口味调整。

6. 炒至熟透：继续翻炒几分钟，直到西芹变软，蘑菇也完全熟透。

7. 出锅：尝一下味道，调整到满意后即可出锅装盘。

这道菜的关键是控制火候，保持西芹的脆嫩和蘑菇的鲜香。可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、蚝油等，增加风味。此外，也可以加入胡萝卜丝或者红椒丝增加菜肴的色彩和营养。