蒸艾米果（也叫艾草糕或者青团）时，应该使用中火。这样既能保证蒸汽充足，使得艾米果能够均匀地受热并熟透，又能避免高温导致艾米果表皮破裂或者内部填充物溢出。
以下是蒸艾米果的一些步骤和技巧：
1. 准备工作：在蒸之前，确保艾米果已经包好，摆放在油纸或者涂有一层薄油的蒸屉上，防止粘锅。
2. 水开后蒸：将蒸锅中的水烧开，然后将装有艾米果的蒸屉放入锅中，盖上锅盖。
3. 中火蒸制：使用中火维持蒸汽的产生，蒸制的时间根据艾米果的大小和数量而定，通常需要大约10到20分钟。如果艾米果比较大或者数量较多，可能需要更长的时间。
4. 检查熟度：蒸制接近结束时，可以打开锅盖检查一下艾米果的熟度。如果艾米果表面光滑，且填充物已经熟透，即可关火。
5. 防止塌陷：蒸好的艾米果在取出时要小心，避免热气蒸发太快导致艾米果塌陷。
6. 冷却食用：蒸好的艾米果取出后稍微冷却一下，这样更容易脱模，也能防止烫手。