卖烤肠摆摊时，建议使用电源供应方式。首先，使用电可以减少环境污染和废气排放，对于保护环境有积极作用。其次，电力供应相对稳定，不会受到天气或其他因素的影响。最后，使用电源可以更方便地操作和控制温度，有利于烹饪过程的掌握。

此外，为了安全起见，在使用电源时要确保符合相关安全规范，并请专业人士进行合理的线路布置和连接方式。

值得延伸的是，选择能源形式还需根据实际情况来决定。如果所在地区供电不稳定或缺乏可靠的电力支撑，则可以考虑使用煤气作为能源来源。然而，在采用煤气供应时要注意有关安全操作规程以及防火措施，并确保设备质量良好、管道连接牢固可靠。无论是使用电还是煤气，都需要重视食品安全与卫生问题，并严格按照相关法律法规进行经营管理。