猪脊肉因其肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方法。下面推荐几种受欢迎的做法：
1. 红烧猪脊肉：
- 将猪脊肉切块，用开水焯水去血沫。
- 炒锅放油，加入糖炒至糖色变深，放入猪脊肉块翻炒上色。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角等香料，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂入味。
2. 清蒸猪脊肉：
- 将猪脊肉切片，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 将腌好的肉片铺在盘中，撒上姜丝和葱丝。
- 锅中加水烧开后，将盘子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
- 取出蒸好的猪脊肉，淋上预先调好的酱油和香油。
3. 椒盐猪排：
- 将猪脊肉切成厚片，用盐、胡椒粉、料酒腌制。
- 将腌好的猪排裹上一层面粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠。
- 热锅放油，将猪排两面煎至金黄酥脆，撒上椒盐即可。
4. 猪脊肉炖土豆：
- 将猪脊肉切块，土豆去皮切块。
- 锅中放油，加入猪脊肉煸炒至表面微焦。
- 加入土豆块、葱姜蒜、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮至肉烂土豆熟。