安琪甜酒曲能发面，和面时加水、加甜酒曲，和好后放在盆里半小时就可以了。　　做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。　　安琪甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量虽然占比不高，但在发面时候会给面团带入霉味，并产生对身体有害的物质。所以不建议使用安琪甜酒曲发面。　　发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和发霉的气味。