油泼辣椒段的简单做法如下：

材料：

- 干辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量（可选）

- 盐：适量

- 食醋：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备一个碗，放入适量的干辣椒粉。根据个人口味，可以加入适量的花椒粉、盐，搅拌均匀。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油温升至约150℃左右。

3. 等待油温稍降，将热油倒在干辣椒粉碗里。油的量要确保能淹过辣椒粉。

4. 搅拌均匀，使辣椒粉充分吸收油分。

5. 加入适量的食醋，搅拌均匀。醋的量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些。

油泼辣椒段制作完成后，可以放在密封容器中保存。做菜时，可以根据需要取出适量使用。油泼辣椒段可以用于凉拌、炖菜、炒菜等，为菜肴增添辣味和香气。

注意：油泼辣椒段的过程中，要注意油温不要过高，以免辣椒粉被烧焦。同时，食醋的加入要适量，以免影响辣椒段的口感。