东北血肠主要材料是，猪肠，猪血，所以里面包的当然是猪血了，猪肠用盐，碱清洗干净，去除异味，猪血充分搅拌，去除血块和浮沫，加入等量的水，盐，胡椒粉，鸡精，葱花，姜末，油，灌入猪肠里，煮熟，就是东北血肠。