它含有蛋白质，糖，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素C和钙，铁，磷等多种营养物质。

水晶藠头是一种野菜，长得非常像小蒜。藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯。