1 发面可以采用加热的方式来加速发酵，但是要注意加热的温度和时间不能过高过长，否则会影响面团的质量和口感。

2 原因是发面需要一定的温度和湿度条件来促进酵母菌的生长和繁殖，而加热可以提高面团温度，加快酵母菌的代谢速度，从而加速发面的过程。

3 另外，在发面过程中还可以加入一些发酵剂或者酵母粉来增加酵母的数量，加快面团的发酵速度。

同时还可以在面团中加入一些糖类物质，如蜂蜜、糖浆等，来提供酵母所需的营养物质，从而促进发酵过程。